En dit gerecht is niet alleen een proteïneboost, maar het is ook goed voor je immuunsysteem. De spinazie die dit gerecht bevat is namelijk een rijke bron van antioxidant bètacaroteen en de mozzarella bevat aardig wat ‘speciaal’ vet en is daarmee de drager van bètacaroteen en daardoor is het een uitstekende ontstekingsremmer.

kip mozzarella man man 01

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden
  2. Leg alle kipfilet op een bakplaat en schenk hier een beetje olijfolie overheen
  3. Maak de kip op smaak met zout en peper en zet ze dan voor 15 minuutjes in de oven
  4. Doe de spinazie in een zeef en giet er voorzichtig kokend water overheen tot ze geslonken zijn
  5. Laat de spinazie uitlekken en druk er daarna nog zoveel mogelijk water uit
  6. Haal dan na 15 minuten de plaat met kip uit de oven
  7. Smeer als eerst een laagje tapenade over de kip en leg er daarna een laagje spinazie en mozzarella op
  8. Maak af met wat zout en peper en stop ze weer in de oven voor 8 minuten
  9. Haal ze dan uit de oven en laat eventjes afkoelen

Ook nog op zoek naar een goed ontbijt? Deze drie overheerlijke recepten maken een ideaal sportontbijt.