Waarom tranen je ogen bijhet snijden van een ui?
Wanneer je een ui snijdt, maak je de cellen kapot, waardoor er verschillende chemische stoffen vrijkomen. Een van deze stoffen is het enzym allinase, dat reageert met zwavelverbindingen in de ui. Deze reactie leidt tot de vorming van synpropaanthial-S-oxide, een gas dat irriterend is voor de ogen. Wanneer dit gas in contact komt met het vocht in je ogen, ontstaat er zwavelzuur, wat de tranen opwekt. Dit natuurlijke afweermechanisme van je lichaam is bedoeld om de ogen te beschermen tegen irritatie.
Hoe kun je huilen van uien voorkomen?
Er zijn verschillende strategieën om het huilen tijdens het snijden van uien te verminderen. Hier zijn een paar tips:
- Koel de uien: Leg de uien een tijdje in de koelkast of vriezer voordat je ze snijdt. De kou vermindert de hoeveelheid gas die vrijkomt.
- Gebruik een scherp mes: Een scherp mes beschadigt de cellen van de ui minder, waardoor er minder enzymen vrijkomen.
- Snijden onder water: Snijd de ui onder stromend water of in een kom met water. Dit helpt om het gas te binden voordat het je ogen bereikt.
- Adem door je mond: Probeer tijdens het snijden door je mond te ademen in plaats van door je neus. Dit kan helpen om de irriterende gassen te vermijden.
- Draag een beschermende bril: Een duikbril of veiligheidsbril kan voorkomen dat het gas in je ogen komt.
Met deze tips kun je het snijden van uien een stuk aangenamer maken en zul je vast niet meer huilend in de keuken staan!