Glutenvrij eten wordt steeds populairder, maar is dit wel zo’n slimme keuze?
Gluten. Dat woord alleen al zorgt bij sommige fitte guru's voor paniek. Het lijkt wel alsof je tegenwoordig niet meer mee mag doen als gezonde vent als je niet minstens één keer hebt geroepen dat je glutenvrij eet. Maar is het echt zo slecht voor je, of is het vooral een goed verkochte trend? Tijd om daar eens in te duiken.
Hoe zit het met gluten en glutenvrij eten: is het wel zo gezond allemaal?
Glutenvrij eten, hoe, wat, waar? Laten we even bij het begin beginnen: gluten zijn eiwitten die voorkomen in tarwe, gerst, rogge en alles wat daarvan gemaakt is. Dus ja, je favoriete broodje, pasta en dat overheerlijke biertje op vrijdagavond? Die bevatten vaak veel gluten. En precies die gluten zorgen ervoor dat je brood lekker luchtig is en dat je deeg niet uit elkaar valt als je het probeert uit te rollen. Het is een soort natuurlijke lijm voor je eten.
Voor wie is glutenvrij eten een absolute noodzaak?
Voor sommige mensen zijn gluten een serieus probleem en deze moeten dus ook absoluut glutenvrij eten. Mensen met coeliakie (een zogeheten chronische darmaandoening) bijvoorbeeld krijgen flinke darmklachten als ze gluten eten, zelfs van een paar piepkleine kruimels. Oei! Ook bij een tarwe-allergie kan het eten van gluten zorgen voor bijzonder nare struggles, zoals benauwdheid of huiduitslag, en in ernstige gevallen zelfs (levens)gevaarlijk zijn. Daarnaast zijn er mensen met glutenovergevoeligheid die last krijgen van een opgeblazen buik of vermoeidheid. Voor hen is glutenvrij eten geen keuze, maar een must.
Voor de rest van ons zijn gluten helemaal geen probleem eigenlijk. Integendeel: volkorenproducten met gluten zitten juist vol goede voedingsstoffen. Je zonder reden glutenvrij dieet volgen, betekent vaak dat je ook belangrijke vezels en vitaminen misloopt. Dus tenzij je er echt niet tegen kunt, kun je die gluten gewoon blijven eten, en glutenvrij eten over het algemeen ‘gewoon’ overslaan.
Waar komt die hype vandaan?
De hype rondom glutenvrij eten begon met beroemdheden en dieetgoeroes die echt zweren bij een leven zonder gluten. Ze claimden dat het hen energieker maakte, slanker hield en zelfs hielp bij concentratieproblemen. Voeg daar een lading zelfdiagnoses via Google (ja, die gekkies bestaan ook nog) aan toe en je hebt een trend die in de laatste versnelling verspreid. Sporters gingen er ook mee en aan de haal en experimenteerden als een malle, en ineens leek het alsof gluten net zo slecht waren als fastfood.
Glutenvrij eten klinkt misschien gezond, maar vaak zijn deze ‘glutenvervangers’ dat niet. Om de smaak en structuur van gluten te vervangen, worden er extra suikers, vetten en andere toevoegingen in gestopt. Dat glutenvrij eten niet handig is, is al vaker bewezen in onderzoeken. Dat glutenvrije koekje waar je je zo goed bij voelt? Grote kans dat het net zo ongezond is als de gewone variant. Eet maar gewoon een lekker volkoren broodje, en trakteer jezelf weer eens op dat ó zo zalige biertje. Je hebt het ten slotte verdiend!
Lees ook
