Expert legt uit: laat gekookte aardappelen voor consumptie eerst afkoelen wanneer je wil afvallen
Voordat je je aardappelen op je bord legt, kook je ze natuurlijk eerst. Maar wat gebeurt er eigenlijk in die aardappel zodra hij van het vuur komt en weer afkoelt? En is het gezonder om aardappels te eten nadat ze zijn afgekoeld? Laten we het je uitleggen, met de inzichten van expert Paul de Vos, afweerspecialist aan het UMCG.
Wat gebeurt er met aardappels na het koken?
Die aardappelen bevatten zetmeel, wat normaal gesproken snel omgezet wordt in suikers die je lichaam snel opneemt. Deze suikers geven je een energieboost, maar kunnen ook snel worden omgezet in vet als je ze niet verbruikt. Dit maakt de aardappel vaak een verdachte als het gaat om gewichtsverlies. Maar er is meer aan de hand dan je zou denken.
Volgens Paul de Vos verandert het zetmeel in gekookte aardappelen op magische wijze zodra je ze laat afkoelen. Wanneer je de aardappelen kookt en ze daarna laat afkoelen (zelfs een nacht in de koelkast), verandert het zetmeel in resistent zetmeel. Dit is een soort zetmeel dat je lichaam niet direct kan verteren. Het reist door je dunne darm en komt pas in de dikke darm aan, waar het dient als voedsel voor je gezonde darmbacteriën.
Bekijk hier een kort fragment van de podcast:
Deze darmbacteriën zetten het resistente zetmeel om in korte vetzuren, die niet alleen je afweersysteem versterken, maar mogelijk ook een positieve invloed hebben op je mentale gezondheid. Dit proces helpt je lichaam om minder calorieën op te nemen. Dat betekent dat je minder calorieën binnenkrijgt en tegelijkertijd je spijsvertering verbetert.
Het effect op gewichtsverlies
Omdat het zetmeel nu is omgezet in vezels, neemt je lichaam minder calorieën op, wat kan helpen bij gewichtsverlies. Dit effect kan nog sterker zijn wanneer je de aardappels combineert met voldoende beweging. Zo wordt de aardappel ineens een veel betere keuze voor je gezondheid dan je in eerste instantie zou denken.
Als je aardappels kookt en ze daarna in de koelkast legt, verander je niet alleen de structuur van het zetmeel, maar creëer je ook een maaltijd die minder calorieën bevat zonder concessies te doen aan smaak. Of je ze nu koud eet in een salade of op een andere manier verwerkt, het maakt niet uit – je profiteert altijd van de gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel.
Dus, in plaats van je aardappelen meteen op te eten, leg ze gewoon even in de koelkast. Het is een simpele stap die ervoor zorgt dat je lichaam de aardappel op een gezondere manier verwerkt. En wie had gedacht dat zo’n simpele verandering zoveel voordelen zou opleveren?
Lees ook
